icon__phone

Молоко у складі Nutella®

Ми постійно відстежуємо ланцюг поставок, щоб забезпечити якісне молоко для нашого продукту.

У Nutella® ми використовуємо тільки те молоко, яке постачають надійні партнери, — з ними ми співпрацюємо, постійно контролюючи ланцюг поставок. Ми гарантуємо суворий і безперервний відбір наших постачальників, а також безперервне спостереження протягом усього ланцюга поставок. Ми впроваджуємо більш суворі системи контролю, ніж ті, що передбачені законом, а також проводимо додаткові перевірки, щоб гарантувати більш високу якість молока.

Молоко у складі Nutella®​

Поговоримо про молоко у складі Nutella®

Від рідкого до сухого молока

1. Після кожного доїння молоко максимально швидко охолоджується до температури нижче 4 °С для того, щоб зберегти його якість. Після цього молоко відправляється автоцистерною на молочний завод, яка перед прийомом продукту проводить фізико-хімічний і мікробіологічний аналіз.

2. Потім молоко проходить «рідку» обробку, де від нього відділяються вершки, для отримання знежиреного молока.

3. Щоб забезпечити мікробіологічно безпечне молоко, воно пастеризується — такий же процес застосовується й для молока, що продається на охолоджених вітринах в супермаркетах. Молоко нагрівають протягом 15 секунд за температури 72 °C для знищення бактерій, які можуть бути шкідливими для здоров'я людини. Потім воно негайно охолоджується.

4. «Суха» фаза обробки починається з концентрації і зневоднення: гаряче повітря забезпечує повне випарювання води за допомогою спеціальної технології Spray-dry.

Для виробництва 1 кг сухого знежиреного молока потрібно близько 10 літрів рідкого знежиреного молока. Ми вимагаємо від наших постачальників, щоб весь процес був пройдений протягом 48 годин з моменту надходження молока на переробне підприємство.

Якість і свіжість

Для забезпечення рівня, заданого нашими стандартами якості та безпечності, ми проводимо певні фізико-хімічні та мікробіологічні аналізи, а також перевіряємо всі матеріали, які отримуємо. Крім того, спеціальна команда дегустаторів регулярно перевіряє молоко на смак, щоб переконатися, що його колір, свіжість і аромат відповідають нашим вимогам до якості. Постійний моніторинг органолептичної якості здійснюється на декількох рівнях (на рівні постачальника, при доставці в компанію "Ферреро" у центральних підрозділах R&D і контролю якості) з використанням сучасних процедур дескриптивного сенсорного аналізу.

Чи знаєте ви?

Для виробництва 1 кг сухого знежиреного молока потрібно близько 10 літрів рідкого знежиреного молока.

Який цукор ви використовуєте в складі Nutella®?

Цукор, який ми закуповуємо у всьому світі, можна приблизно класифікувати так: 75% цукрового буряку і 25% очищеного тростинного цукру.

Дізнатися про інші інгредієнти Nutella®
Дізнатися більше про інші інгредієнти у складі Nutella®